柠檬大面包🍋

作者： 星奶油

口感清新，低脂低糖

用料

• 高筋面粉（汤种） 16克
• 水（汤种） 80克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 85克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮 4克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 蛋液（装饰用） 少许
• 酥粒
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 15克
• 黄油 20克

柠檬大面包🍋的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，刨皮

步骤 2

16克高筋面粉加70度80克热水，搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

所有材料（除黄油）放入厨师机搅拌成团后，加入黄油继续搅拌

步骤 4

成膜后滚圆，进行第一次发酵

步骤 5

准备酥粒：将三种材料放入碗中，刮刀切碎黄油

步骤 6

用手搓成细粒，备用

步骤 7

第一次发酵完，手指测试不回缩，排气

步骤 8

分成六份，松弛十分钟

步骤 9

光滑面朝下，擀成长方形

步骤 10

向中间折，捏紧缝隙

步骤 11

再向中间折，捏紧缝隙

步骤 12

搓成长条

步骤 13

取三条，向两头编辫子

步骤 14

进行第二次发酵

步骤 15

发酵完，刷蛋液，撒上酥粒，放入预热烤箱，180度18分钟

步骤 16

出炉

菜谱创建时间：2023-08-11 16:09:47