鸡蛋羹肉末

作者： 舌尖上的美食Y

肉沫做法：先把葱白炒香，放肉沫，炒香，然后加点盐，蚝油，酱油，炒一下，放水煮熟，然后加水淀粉勾芡就可以了

用料

• 鸡蛋 3只
• 盐 适量

鸡蛋羹肉末的做法步骤

步骤 1

1⃣温水加一小勺盐，将3个鸡蛋打到温水，温水和鸡蛋的比例是1.5:1，用蛋抽搅匀，蛋液要打匀，泡沫用勺子撇去，蛋液过筛两遍。 2⃣过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子）。

步骤 2

1⃣开水上锅蒸10分钟，关火后焖3分钟。 2⃣出锅加炒好的肉沫，很下饭。

鸡蛋羹肉末的小贴士

1．盐能够在短时间帮助蛋白质凝固，加盐很重要；但如果你给宝宝做，不想加盐，就增加蒸的时间； 2.如果用筷子打蛋液，一定要打匀，而且要撇去泡沫； 3．这个菜谱是一个鸡蛋的量，如果你想多蒸几个，按量加倍就可以。 4 . 最重要的两个步骤：过滤，封上保鲜膜再上锅蒸！如果怕保鲜膜不安全，可以蒸的时候在碗上盖一个碟子，这一步都是防止水滴落在碗里，破坏表面都颜值。

菜谱创建时间：2023-08-11 13:09:50