【冬瓜皮干·红烧肉】

作者： 长城2228

用料

• 五花肉 约500克
• 冬瓜皮干 约100克
• 食用油 1勺
• 冰糖 约20克
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 五香粉 ¼勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许

【冬瓜皮干·红烧肉】的做法步骤

步骤 1

将冬瓜皮 (尽量选嫩一点的) 晒干并收集起来备用。

步骤 2

将所需的冬瓜皮干冲洗干净。

步骤 3

五花肉焯水：五花肉整片下锅, 加冷水。 大火烧开后翻身。 再烧开后关火, 焖五分钟左右。 捞起, 切成寸许见方备用。

步骤 4

锅中加油, 放入冰糖。

步骤 5

中火加热, 轻轻翻炒至冰糖化开。继续翻炒直至化开的冰糖呈焦糖色。

步骤 6

放入蒜头、姜片和五花肉, 翻炒均匀。

步骤 7

加入料酒和五香粉, 翻炒片刻。 再加入老抽、生抽和蚝油, 翻炒均匀后加入过头的热水。 大火烧开后转中火煮二十分钟左右。

步骤 8

放入冬瓜皮干, 继续煮十五分钟左右。

步骤 9

根据自己的口味, 加适量的盐调味。 开大火收汁, 然后关炉火。 撒少许白胡椒粉和葱花, 翻炒均匀即可。

步骤 10

出锅, 装盘。 趁热享用。

【冬瓜皮干·红烧肉】的小贴士

喜辣的, 可加适量的干辣椒。

菜谱创建时间：2023-08-11 12:11:25