拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。

作者： 累并_快乐

今天就给宝子们分享一款自用了很多年月饼的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂，花纹清晰立体不翻车配方分享 此方子我做的是4:6的配比，皮30克，馅45克，可以做15个左右75克的月饼，这次的做法不用刷蛋液，快手又省事。 锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗

用料

• 转化糖浆 153克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 225克
• 奶粉 20克
• 椰香拉丝冰翅 500克
• 蛋黄 15个

拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法步骤

步骤 1

提前把蛋黄喷酒放入烤箱150度烤10分钟左右，烤到蛋黄微微出汗即可，凉凉备用。

步骤 2

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。

步骤 3

把面粉奶粉，倒入糖浆盆子里。

步骤 4

用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，盖上保鲜膜，把馅料分好就可以直接包了。

步骤 5

把馅分椰香拉丝冰翅➕蛋黄＝45克。

步骤 6

把馅料揉圆按扁放上蛋黄

步骤 7

馅料要贴紧蛋黄，包好（以免进入空气，出现皮馅分离的现象）

步骤 8

依次放摆放到容器里面，用保鲜膜盖住。

步骤 9

取30克的饼皮揉圆按扁，放入馅料部分。

步骤 10

虎口收口

步骤 11

揉圆

步骤 12

放入模具在案板上，左手扶紧模具，右手用力按压。（按压力度要均匀）提起模具轻脱模。

步骤 13

把压好的月饼依次放入烤盘。

步骤 14

放入提前预热好的PE8050烤箱。 ⚠️烤箱预热是上下火200度，月饼进去烘烤时把烤箱调185度烤8分钟左右。

步骤 15

再转170度烤12分钟左右。后面几分观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色（烤箱温度时间仅供参考不可照搬）

步骤 16

刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透。

步骤 17

放到第二天早上月饼就回油了

步骤 18

为了看成品，第二天就各种掰月饼和切月饼

步骤 19

这个口味的月饼真心不错，强烈建议你们去做。

步骤 20

广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。（这个方子隔夜回油。）

拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的小贴士

要是用的冷冻蛋黄了等彻底解冻后再用，烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-08-10 23:06:02