肥肠鸡

作者： 烹饪玩手

用料

• 鸡腿 2个
• 猪肠 500克
• 料酒 1汤勺
• 花椒 2小勺
• 老抽 2小勺
• 火锅底料 90克<1块>
• 干辣椒 依个人口味
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 少许

肥肠鸡的做法步骤

步骤 1

肠子可选大肠或小肠，看个人饮食喜好选择食材。清洗肠子的方法及制作方法都一样。肠子我是翻里外两边都用盐和白醋抓洗以后，把肠子的脂肪块去除掉了，再用清水多冲洗几下，挤干水份，用料酒抓腌10分钟后，焯烫捞出待用的。

步骤 2

处理干净斩块的鸡腿，料酒抓腌后，无油入锅煸出多余水份，断生，肉质紧一下捞出待用。

步骤 3

锅中底油煸葱姜蒜，放入1小块火锅底料、干辣椒、花椒炒香。

步骤 4

把断生的鸡肉放入锅中，翻炒一下。

步骤 5

再倒入焯烫过的肠子，翻炒均匀。

步骤 6

加入1小奶锅的水量，加盖焖烧20分钟左右。

步骤 7

收汁，加入少许盐、鸡精，即可出锅。

步骤 8

装盘后，撒少许葱花。也可以多留一些汤汁入盘，撒上少许藤椒或花椒、辣椒段、葱花，热油淋一下即可。如果不喜欢太油腻或重油重辣的，这一步可省略。

菜谱创建时间：2023-08-10 19:47:48