红烧肉卤蛋炖豆角

作者： 小白就是我啦

用料

• 五花肉 一斤半
• 鸡蛋 3个
• 豇豆 半斤
• 葱姜蒜 少许
• 干辣椒 1个
• 花椒 少许
• 大料 三颗
• 桂皮 少许
• 香叶 2片
• 冰糖 15粒左右
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 啤酒 半罐

红烧肉卤蛋炖豆角的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2cm左右方块

步骤 2

冷水下锅，加料酒，姜片，水开后再煮3分钟左右捞出，浮沫多的话用温水清洗一下

步骤 3

锅烧热，放油，加入五花肉煸出多余的油脂，盛出备用

步骤 4

锅烧热倒油，油温七分热的时候加入冰糖，中小火熬制冰糖呈焦糖色，冒气泡，放入五花肉炒至上色

步骤 5

加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶。干辣椒，继续翻炒

步骤 6

倒入开水，加入半罐啤酒，少许料酒，生抽，颜色浅的话再加一点点老抽，我只加了一点点，不加老抽也无妨，水可以多加点，铁锅起码炖煮一个小时以上，防止水少肉不烂

步骤 7

鸡蛋提前煮熟，剥了壳放入锅中，水开后，转小火继续炖煮

步骤 8

四十分钟左右加入食盐调味

步骤 9

豇豆切好以后，用平底锅（电饼铛）倒油煸炒，盖上盖子，期间打开盖子翻动几次，炒至表面微微打皱即可，我是炒至七分熟就关火盖上盖子了，再打开就全熟了

步骤 10

一个小时以后，汤汁剩余不多了，加入豆角，开大火收汁，我是一个小时10分钟放入的豆角，你们根据肉烂的情况调整时间

步骤 11

大火收汁差不多了，盛出来吃就行了，豆角会很入味，卤蛋也特别入味，就米饭吃，完美

菜谱创建时间：2023-08-10 12:45:52