清甜下火，莲藕排骨汤

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

秋天的莲藕，非常养人，无需太多复杂的调味品，掌握一定的技巧和方法，轻松就能制作出美味滋补的汤煲。在这个干燥天气的时候，无论是大人还是小孩子，喝上一碗对身体都是很有帮助的。

用料

• 老藕 1节
• 排骨 300可
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 盐 酌量
• 姜片 5片
• 清水 足量

清甜下火，莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

首先，食材的选择上，还是有一定的要求。俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。藕的话建议用老藕，炖煮出来的汤不仅浓稠，吃起来粉粉糯糯的。

步骤 2

另外就是配料，排骨是必不可少的。建议当天现买，用新鲜的排骨煲汤，不仅营养丰富，汤汁的口感也好。（用排骨和筒子骨都是可以的，建议在菜市场让师傅帮忙处理好，剁成小块）

步骤 3

有的朋友觉得莲藕排骨汤，比较单一。喜欢加点胡萝卜和玉米，这个看个人喜好。因为胡萝卜和甜玉米，比较鲜甜，所以炖煮出来的汤可能会更甜些。（主要食材，以莲藕和排骨为主，配菜大家可自行调整） 好了，食材准备好之后，开始简单处理下。我们先将莲藕削皮，然后切成滚刀状。玉米剁成长条，胡萝卜改成滚刀状，后将生姜切成薄片，放置一旁备用。

步骤 4

食材准备好之后，我们先用清水冲洗一遍，将那种渣渣过滤掉不要。另取一口干净的锅，将排骨放入锅中，下入姜片焯一遍水，再用温水清洗干净，主要是将血水和浮沫去掉。（这样煮出来的汤，颜色更好看，口感也好）

步骤 5

夏天炖汤的话，如果你想省事的话，可以用电饭煲；如果条件允许的话，可以用砂锅。砂锅炖煮汤煲，时间会比较久些。（经过长时间的炖煮，口感鲜甜，营养更全面）

步骤 6

将食材放入锅中，然后加入足量的清水，没过食材。后盖上锅盖，转大火炖煮，差不多半个小时后，就能闻到香气了。我们加入少许食用盐调味，转小火慢煲10分钟左右。最后，撒上葱花就可以出锅了。

清甜下火，莲藕排骨汤的小贴士

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菜谱创建时间：2023-08-10 07:53:29