苦瓜“皮”

作者： 舞动的麦穗

回忆儿时的零食。

用料

• 苦瓜 10斤
• 紫苏 随个人喜好。
• 盐 50克。
• 白糖 200克。
• 干辣椒粉 100克。
• 白酒 四瓶盖。
• 甘草粉 三汤匙。

苦瓜“皮”的做法步骤

步骤 1

赶早市，看见有本地苦瓜，一时手痒，想着做苦瓜皮，买了一大袋10斤。

步骤 2

清洗干净去蒂去内瓤，切段入锅焯水，水里放少许盐，焯至变色变软立即捞出控水，移至晾网晾晒。

步骤 3

天气好的话，晾晒一天半，苦瓜变白，就差不多了。将配料表中的调味料加入半干的苦瓜中抓拌入味，放冰箱腌一晚。

步骤 4

没放紫苏叶。

步骤 5

步骤 6

我个人喜欢吃紫苏，放了不少。

步骤 7

将腌好的紫苏苦瓜皮，继续放在阳台上晾晒。依个人的喜好，晾至自已喜欢的干湿度即可，最好放冰箱储存。（我不喜欢吃太硬的，没有晾到全干）

步骤 8

我就是用的这种高度白酒。

菜谱创建时间：2023-08-09 19:11:33