日常砂锅白米饭 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

本菜谱是记录用耐高温砂锅煮普通白米饭的做法，可以理解为代替电饭锅煮饭的做法。如果想要煮出那种有脆锅巴的饭的话，需要使用土砂锅，做法可以参考🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106117210/ 之前还上传过用砂锅煮日式红豆饭的菜谱，可参考🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107171119/

用料

• 大米 300克
• 入砂锅米加水总重 678克

日常砂锅白米饭 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【操作步骤综述】 1. 提前淘米，然后把淘好的米加入高出米面2cm的清水浸泡待用。 ⚠️可以提前1小时左右淘米，然后室温浸泡。 ⚠️也可以提前4-10小时淘米，然后冰箱冷藏浸泡。 2. 浸泡好的大米倒去浸米水（大致倒干即可），投入砂锅，再加入清水至｛米+水｝的总重是干米的2.26倍。具体数字参考材料表。 3. 小火煮至开始沸腾，然后边煮边用筷子搅拌，直至水分基本煮干，盖盖，关火，焖15分钟后即可。

步骤 2

提前淘米，然后把淘好的米加入高出米面2cm以上的清水浸泡待用。 ⚠️可以提前1小时左右淘米，然后室温浸泡。 ⚠️也可以提前4-10小时淘米，然后冰箱冷藏浸泡。

步骤 3

浸泡好的大米倒去浸米水（大致倒干即可），投入砂锅，再加入清水至｛米+水｝的总重是干米的2.26倍。具体数字参考材料表。 ⚠️️配图是混合了20%去皮麦粒的大米，冰箱冷藏浸泡了8小时的状态。

步骤 4

煤气灶开小火。小火❗️

步骤 5

将砂锅放到火上，盖盖，煮至边缘开始沸腾。 ⚠️我家的煤气灶需花6-7分钟。

步骤 6

打开盖子。边缘沸腾的状态。

步骤 7

⚠️动图。 然后边煮边用筷子搅拌，防止粘底，直至水分基本煮干。

步骤 8

⚠️动图。 水分基本煮干的状态。整理一下锅边的米粒，盖盖，关火，焖15分钟。就放在关了火的灶上焖，不要移动砂锅。

步骤 9

焖完15分钟的状态。大功告成🎉

步骤 10

焖完15分钟后特意把米饭转移到了别的锅子，以便来看一下砂锅底部的状态。 按照菜谱材料配比、火力、流程和时间操作的话，砂锅底部基本没有粘锅底的。

步骤 11

做好的饭可以加料做成拌饭。

步骤 12

然后再做成饭团。

步骤 13

然后还可以再花点心思做成稻荷寿司🙂

菜谱创建时间：2023-08-08 17:05:51