晶莹剔透，外酥里嫩的溜肉段

作者： 琴梅烘焙手作

用料

• 隔生肉 500克
• 盐🧂 一丢丢
• 胡椒粉 1克
• 生抽 半小勺
• 土豆淀粉 500克
• 清水 小半碗
• 玉米油 适量
• 料汁水部分:
• 蒜末切碎 2个
• 食用盐 1克
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 白糖 半小勺
• 玉米淀粉 1勺
• 清水 半小碗
• 其他部分:
• 胡萝卜 半小条
• 青尖椒 1条
• 蒜片 少量
• 葱白粒 少量

晶莹剔透，外酥里嫩的溜肉段的做法步骤

步骤 1

500克隔生肉浸泡半个小时后，清洗干净擦干水分，切小方块；

步骤 2

加一丢丢盐🧂

步骤 3

1克胡椒粉，半小勺生抽；

步骤 4

抓拌均匀，腌制10分钟；

步骤 5

腌制好的肉倒进一个大点的盘子里，➕跟肉差不多克数的土豆淀粉，➕小半碗清水，➕适量玉米油；

步骤 6

抓拌均匀，面糊成很浓稠酸奶状，面糊不能太稀，要不然挂不上浆会脱浆；；

步骤 7

小碗里，➕2个切碎的蒜末➕1克食用盐🧂

步骤 8

生抽老抽少许

步骤 9

蚝油半小勺；

步骤 10

少许胡椒粉；

步骤 11

半小勺白糖；

步骤 12

玉米淀粉1勺；

步骤 13

➕半小碗清水，搅拌均匀备用；

步骤 14

锅中到多点油，加热到用筷子插进去，四周立刻冒好多泡泡；(⚠️🈶温度计的话可以测一下，200度油温就可以下肉块了)

步骤 15

肉要一块块的放进去炸，中小火炸，刚放进去先不要动，固定住了，再用筷子弄一下粘在一起的肉就可以了，炸至金黄色，⚠️千万不要大火炸，一定要慢慢炸熟它；

步骤 16

炸至金黄色就可以捞出了；

步骤 17

还要复炸一次，要把肉里的油逼出来，大火升高油温，放炸过的肉块放进去，复炸20秒，还可以放切好的胡萝卜片➕青尖椒片也炸20秒捞出；(肉太多的话，不要一次性倒进去复炸，要分2-3次复炸)

步骤 18

锅中留底油一点底油，放适量切好的蒜片➕少量葱白粒，小火炒出香味；

步骤 19

刚刚调好的料汁水要搅拌一下，再倒进锅中，煮制浓稠状；

步骤 20

再把炸好的肉，青尖椒片，胡萝卜片进去大火炒均匀就可以关火了；

步骤 21

装盘就可以吃了，一定要多煮饭，真的可以吃多一碗饭；

步骤 22

记得交作业打卡哦!

晶莹剔透，外酥里嫩的溜肉段的小贴士

1.欢迎大家交作业打卡。

菜谱创建时间：2023-08-07 14:12:27