柠檬巴巴露亚

作者： 紫雲小厨

夏天的风都是热的，在家做一份清香怡人的小蛋糕，再加上一杯柠檬水，简简单单的一份下午茶，一边追剧一边享受。

用料

• 纯牛奶 250ml
• 柠檬皮屑 2个
• 吉利丁片 15g
• 鸡蛋黄 4个
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 50g

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好，柠檬用盐搓洗一下表皮清洗干净。

步骤 2

两个柠檬削好皮，只取黄色表皮部分，锅中加250ml牛奶，放入柠檬片加热，沸腾后关火焖5分钟。

步骤 3

鸡蛋黄4个，加入50g白砂糖搅拌均匀无颗粒（不喜欢太甜的可以减少白糖的用量）

步骤 4

把刚刚煮好的牛奶柠檬皮稍微晾到不烫之后加入蛋黄液，再倒入锅中全程小火加热。

步骤 5

加热过程中要不断搅拌，一直到有点粘稠就好了。然后用筛子过滤一遍，会更加细腻柔滑。

步骤 6

吉利丁15g用冷水泡软，天气热2-3分钟就泡软了，不要泡太久，会泡化了。

步骤 7

吉利丁加入蛋黄糊搅化开。

步骤 8

淡奶油250ml打发至酸奶那种稠状就好了，不用打发的太硬。

步骤 9

把准备好的蛋黄糊倒入淡奶油搅拌均匀，再用筛子过一遍口感会更细腻。

步骤 10

倒入圆形的模具或者碗里，放入冰箱冷藏2小时就可以开吃啦！

步骤 11

柠檬水➕柠檬巴巴露亚，再点缀几个坚果，美味的下午茶就好啦😋

菜谱创建时间：2023-08-07 13:32:08