葱烧海参

作者： 小熊的弟弟

用料

• 海参 6只
• 葱姜蒜 适量
• 水淀粉
• 糖 生抽 蚝油

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜炸葱油。 炸至金黄捞出原料，滤出葱油

步骤 2

大葱切成段从中劈开至一半， 切成宽葱丝。 （传统做法会用大段葱白蒸，家常省略了这步。） 起锅加葱油，把葱炒断生后拿出备用，底油可以留在锅中。这样炒出来的葱会有甜味。

步骤 3

泡发好的海参加盐焯水（一般我都不做这一步）。家常拌饭好吃的话切小滚刀块（今天没切）

步骤 4

少量葱油起锅，加两勺糖，两勺生抽，一勺半蚝油。（可以先少放尝一下味道，调味料不同以免太咸）烹一下后加水。 水量不要太多，根据锅的走水情况，能做到烧完海参后，刚好能收汁即可。

步骤 5

加入海参，中小火烧制10-15分钟。我看的教程里师傅说要有烧的过程，不要做成葱炒海参。

步骤 6

大火收汁，加入之前炒好的葱，加入一点葱油。分多次加入水淀粉勾芡。 出锅。

步骤 7

之前做的切滚刀块版本。 参考： 天天饮食， 老饭骨等。

菜谱创建时间：2023-08-07 05:29:31