300克面,150克冷水,1克盐(可以包30个饺子),活好面醒30分钟,中间多揉几次面。
老黄瓜去皮去瓤
擦成丝,用力挤干水分
猪肉肥瘦至少三七分(或者五五),分别剁成肉馅
小火先把肥肉炒成猪油渣,在下瘦肉炒制变色
加盐,酱油,蚝油,花椒面/五香粉/十三香,调味
把肉馅和黄瓜拌匀,喜欢的可以加葱姜末。 黄瓜出水多,可以滤干多余料汁再包。
老黄瓜馅类似冬瓜,但是口感更好,而且有黄瓜的清香味。