碧根果咖啡小蛋糕

作者： binbinc

收到了下厨房寄来的美国碧根果 私房烘焙卖的很火的碧根果咖啡蛋糕我已经馋很久了，今天马上来复刻😋 碧根果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，有很高的营养价值，具有降低胆固醇、营养大脑、美容等功效，直接吃或者做美食都超赞 今天的碧根果咖啡蛋糕我也第一次尝试，松软香甜的蛋糕体和奶油搭配碧根果的焦香酥脆，口感真的很惊艳，如果姐妹也喜欢这款蛋糕，跟着我的教程学起来吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 咖啡粉 8克
• 白糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 奶油 300克
• 碧根果 适量

碧根果咖啡小蛋糕的做法步骤

步骤 1

咖啡粉2克，牛奶40克，玉米油30克混合均匀，用蛋抽搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入低筋粉50克，用蛋抽“Z”字型搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊状态为蛋抽提起滴落不会马上消失的状态，如果太稠可以适量加一点点牛奶再搅拌均匀

步骤 4

🌿蛋清中分2次加入30克白砂糖，打发到小弯勾状态(这个时候可以去预热烤箱了，设定170度10分钟) 🌿先取一点蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽翻拌均匀 🌿翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀 ⚠️切记不要划圈⭕搅拌，容易消泡，会导致蛋糕胚回缩哟

步骤 5

蛋糕糊装入3个4寸戚风模具中 放入提前预热好的蒸烤箱中烘烤 蒸烤箱设定130度40-45分钟 时间温度仅供参考，具体的要根据自家烤箱脾气进行轻微调整哈

步骤 6

时间到，蛋糕胚烤好了 不开裂，不回缩，漂亮~ 出炉就闻到了淡淡的咖啡香😋

步骤 7

蛋糕胚烘烤前后参考图 出炉震出热气后马上在晾网上倒扣冷却

步骤 8

我们开始打发奶油 300克淡奶油中加入剩余的6克咖啡粉，30克白糖，用打蛋器高速打发到有明显纹路，再装入放了裱花嘴的裱花袋中 ⚠️天气热记得在空调房打发淡奶油，或者坐冰打发，避免奶油打发失败

步骤 9

蛋糕盒子买了很久，今天终于派上用场了🤣 蛋糕胚从中间切开备用

步骤 10

开一包美国碧根果，切碎做蛋糕夹心 个个饱满，品质真不错 忍不住偷吃一个，酥脆好吃😋

步骤 11

今天的碧根果咖啡蛋糕装饰很简单，不需要抹面， 蛋糕胚简单挤上奶油，撒上碧根果即可

步骤 12

加上蓝莓，饼干，碧根果，再筛一点咖啡粉或者可可粉就完成啦

步骤 13

这样一个盒子蛋糕，甜品店一个至少20元以上 自己在家做好简单

步骤 14

下午茶，姐妹，约不？

菜谱创建时间：2023-08-06 16:48:18