双色馒头

作者： 顾家小祖宗

好久没有做馒头了，一直都是出去买山东馒头吃，今天发现家里的面粉有一点结块，想赶紧消耗掉。

用料

• 水 250克
• 面粉 500克
• 羽衣甘蓝粉 6克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 葱花 三根

双色馒头的做法步骤

步骤 1

首先面粉分成两份一份是四百克，一份100g.400g的面粉里放4g的酵母，4g的盐，两百克的水。100g的面粉里面加了6g的羽衣甘蓝粉，放了一克的酵母，1g的盐。分别用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

这就是那100g的面粉，加了羽衣甘蓝粉。

步骤 3

两个通通搅拌成絮状。

步骤 4

同时进行挺方便的。

步骤 5

揉成光滑的面团。这边的话可以加少量的食用小苏打粉，这样的话面团蒸熟了以后颜色就不会变了，因为我目前手上没有，所以我就没有加。

步骤 6

两个面团都揉好了，发酵。

步骤 7

等面团发酵到两倍大就好了，现在温度很适合发酵。

步骤 8

案板上撒一些干粉。取出部分的面团，用擀面杖擀成方方形状。表面再撒一些干粉。

步骤 9

撒好干粉以后折叠。

步骤 10

两边折叠后，表面继续撒干粉，用擀面杖继续擀成方方形状。

步骤 11

然后继续折叠撒干粉。重复这个动作3~4次。然后就可以把面团整理成你想要的形状，让它二发。

步骤 12

这边另外取出一份绿色的面团。用擀面杖做成方方正正的形状。再取出一份白色的面团。用擀面杖做成同样的大小，两个面皮叠在一起。

步骤 13

然后折叠。

步骤 14

上下对折

步骤 15

然后再折一下。

步骤 16

用刀切成一条一条的，然后把面团换一个方向放。拼色朝上。然后从一头把面团通通卷起来，再用手把它搓成条状。用刀切成自己想要的大小形状。

步骤 17

然后就可以等待发酵啦。

步骤 18

剩余的面团用擀面杖把它做成长条形，撒上准备的葱花。这里再撒一些盐，我还撒了一点黑胡椒混合料。

步骤 19

把面皮折叠。封口处用手捏紧。

步骤 20

用刀切成均匀的等份。

步骤 21

两等份叠在一起。

步骤 22

用筷子在中间按压。然后把它卷出花样。我是用的最简单的花样，直接旋转，然后两个底一按。因为剩余的面团不多了，所以我的花卷做的特别的小。不过也挺好，一口一个。

步骤 23

发酵完啦，用手拿起面团，感觉有点轻飘飘，就是发酵好了，或者你用手轻轻的按它表面会起来，

步骤 24

两份全部都发酵好了。放进蒸锅。15~20分钟就好啦。

步骤 25

出锅喽！

步骤 26

因为没有加使用小苏打，所以绿色蒸出来以后颜色没有那么的翠绿了。不过还是香喷喷的。

菜谱创建时间：2023-08-05 21:26:36