大吃三碗的台湾卤肉饭

作者： 脆西西西西西

常去家附近一个商场，每次都会顺便吃一家台湾夫妻做的卤肉饭。 说餐馆可能夸张了一点，一开始只是通往超市路上的一个转角处，十来个平方的一些摊位，他们是其中一家。 第一次吃我记忆不太深刻，再后来他们搬到了另一侧，人流更嘈杂，位置更狭小，隔壁广西白切鸡人来人往，他们显得很不起眼。 但是卤肉饭是好吃的，用的似乎是猪瘦肉，酱汁很丰富，一片黄黄萝卜干综合了肉的腻。味道很家常，感觉又特别好吃。 每次都会送一份例汤，有时候是红豆汤，有时候是番茄鸡蛋汤，感觉比我们这边做的多了一点小心思。每次老板都很热情，我觉得他们应该单独开一家店，而不是跻身在这个商场里的一角。

用料

• 五花肉 适量
• 生抽 若干
• 老抽 可以多一点
• 洋葱 1只
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 香菇 适量
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2个

大吃三碗的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洋葱切丝儿

步骤 3

葱，蒜切颗粒

步骤 4

香菇切粒，洋葱可以准备得多一点

步骤 5

不放油，五花肉下锅煸炒至焦香后，大量油脂渗出后捞出

步骤 6

底油再多加一点油，下洋葱小火炸香，需要适当炸到变色，但不要糊，随后加蒜粒，葱粒炒香

步骤 7

炒香后加肉翻炒，加入香菇粒，混合起舞。随后生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉上场，老抽可以适当多加一点上色

步骤 8

加入开水盖住肉小火炖煮50分钟左右。最后10分钟煮好的水煮蛋放入卤汁里炖，我这个放晚了一点，不够上色。起锅时加一点点葱。

步骤 9

开始享受你的美味吧，为了健康，我把白米饭换了杂粮饭，口感上稍微输了一点。这个菜的精华就是大口卤汁混合白米饭～

菜谱创建时间：2023-08-05 19:21:22