轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店

作者： 梦随风逝的厨房

多年以前在一家湘菜馆吃到这道菜，粉丝有劲道不粘连。 回家试了多次，总是粉丝粘锅，做不出那种口感。 有一次突发奇想，把粉丝先蒸再炒，实验居然成功！！！ 从此这道菜成了我待客必炒之菜。

用料

• 龙口粉丝 2把
• 鸡蛋 1个
• 甘蓝（或包菜） 2-3片
• 小葱 1根
• 生抽 约2大勺

轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店的做法步骤

步骤 1

取2把粉丝，用60度左右的温水浸泡15分钟左右，将粉丝泡软。

步骤 2

将泡软的粉丝放入盘（或笼屉）中，隔水蒸10分钟，中火。

步骤 3

蒸好的粉丝取出，放一边晾凉。

步骤 4

切少量甘蓝（或包菜）丝和葱备用。

步骤 5

打一个鸡蛋，加少许盐，搅打均匀，煎一个蛋饼置于盘中。 （家中鸡蛋用完了，用了一个还没腌好的生咸鸭蛋代替，以致于蛋饼坑坑洼洼，请忽略😜😜😜）

步骤 6

倒油，热锅。

步骤 7

油烧热后，倒入甘蓝（或包菜）翻炒几下。

步骤 8

加入粉丝，用筷子搅拌，让粉丝裹上油。

步骤 9

开小火，加入生抽，还是用筷子搅拌。

步骤 10

用画圈、抖散的方法，让粉丝均匀裹上生抽。不用加盐，生抽的盐味就够了。

步骤 11

加入小葱，拌均匀。

步骤 12

再抖散，让调料均匀。 试吃一根，如果觉得咸度不够，再加一点点生抽，再将其拌匀。

步骤 13

依然用筷子，把粉丝夹在蛋饼上，甘蓝（或包菜）丝用你喜欢的工具取出。😊

步骤 14

好美味。😋

菜谱创建时间：2023-08-05 14:48:34