酸奶沙拉吐司‼️云朵般口感

作者： 袅儿_

面团的时候就能感觉到特别的好摸，绵绵软软很好操作 ❗️液体量较大，新手请在揉面初期预留10～15左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️请严格控制面团温度。面温高会导致面团粘手断筋甚至提前发酵导致口感差等一系列问题 ❗️烤箱预热要充分，温度时间仅供参考 ❗️配方可做2个450克吐司

用料

• 高筋面粉 430克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 20克
• 牛奶 225克
• 酸奶 160克
• 沙拉酱 65克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 25克

酸奶沙拉吐司‼️云朵般口感的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐之外的材料全部倒入打面缸，低速搅拌成团转中高速档打至能拉出较厚的薄膜，破洞有锯齿状

步骤 2

加入室温软化的黄油、盐低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档揉至出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑

步骤 3

出面温在24-26度为佳，放在温暖的地方发酵~ 参考温度25-28，湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不塌陷略微回弹呈肚脐眼状 均匀分割6份，轻拍排气滚圆，盖好松弛20分钟

步骤 4

取出一个面团，如图擀开，翻面整理成长方形，两边分别向中间三分之一处折叠，用擀面杖继续擀开，用擀面杖擀长

步骤 5

自上而下卷起，三个为一组放入模具

步骤 6

送去发酵箱发酵~参考环境:温度32-35，湿度80，发酵至九分，手指沾面粉轻按面团表面留指印微微回弹即可 发酵快结束前至少15分钟左右，预热烤箱～ 烤箱参考温度：上火140，下火230度

步骤 7

发酵完毕送入烤箱底层：烘烤26～28分钟左右，具体以上色情况为准，出炉震出热气，脱模晾凉

步骤 8

超级柔软

步骤 9

好吃

菜谱创建时间：2023-08-05 10:06:36