自制李子酱

作者： sys1010

夏天水果吃不完，唯一的出路就是做果酱🤟🏻

用料

• 李子（果肉） 600克
• 白砂糖 300克
• 黄油 20克
• 柠檬 1/4个

自制李子酱的做法步骤

步骤 1

李子用水浸泡一会儿，冲洗几次洗净 我用的是质地比较软的鸡血李，颜色也很漂亮

步骤 2

用小刀贴着果核切成四瓣

步骤 3

从底部一撕就很好去皮 （因为是网购，不确定有没有用药，我就没有留皮，想要颜色更红可以留一部分皮一起熬）

步骤 4

沿着果核用勺子或者手指一挖就能把果肉从果核上取下来

步骤 5

全部处理完，果肉称重大约600克 大块果肉做果酱吃起来很爽～

步骤 6

加入300克白糖

步骤 7

搅拌均匀，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏3小时以上，留出足够的时间以便果胶析出 我一般头天晚上处理，隔夜第二天早上做

步骤 8

第二天取出来是这样的，明显变得粘稠

步骤 9

找一口干净的锅，把李子连肉带汁全部倒入 大火煮开

步骤 10

撇去浮末，转中小火继续熬煮，中途时不时地搅拌一下，以免粘锅 中途可以尝一下，根据个人口味再补点糖

步骤 11

熬煮到用铲子搅动有阻力的时候就快要好了

步骤 12

加入20克黄油，融化后搅拌均匀

步骤 13

继续中小火再熬煮几分钟 出锅前挤入柠檬汁搅匀

步骤 14

可以备一碗冷水，用勺子把液体滴入碗中，缓慢散开最后有一点凝固物就可以了

步骤 15

趁热装罐 罐子一定要干净，最好用开水煮一下再倒扣晾干

步骤 16

盖盖放凉转入冰箱冷藏保存～

自制李子酱的小贴士

糖和果肉的大概比例1:3或者1:2 也可以扣着点放，根据果子的酸甜程度肯定不同，可以在熬果酱的过程中调整

菜谱创建时间：2023-08-05 07:09:28