开心果+咖啡，一次get两种口味桃山皮月饼

作者： 晓幼

自己炒份芸豆沙，既能做桃山皮，又能做馅料。这次使用了开心果酱和咖啡酱来调馅，口感清淡非常好吃，搭配一杯清茶真的超级合适哦！

用料

• #芸豆沙：
• 白芸豆 250克
• 白砂糖 100克
• 黄油 60克
• #桃山皮
• 芸豆沙 200克
• 中筋面粉 30克
• 开心果酱 少许
• 咖啡酱 少许
• #馅料
• 芸豆沙 200克
• 开心果酱 适量
• 咖啡酱 适量

开心果+咖啡，一次get两种口味桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

先来炒一份芸豆沙。白芸豆浸泡一夜，水量比豆子多一倍。

步骤 2

泡好的芸豆去皮，用手指捏一下豆子背部挤一下就能轻松去皮，去皮后是光滑的花生仁状。

步骤 3

将豆子放入高压锅，水量与豆子齐平，压30分钟。

步骤 4

出锅稍微晾凉后放入破壁机搅打，不用另外放水。

步骤 5

打匀后的豆泥非常丝滑了，然后倒入不沾锅，放入黄油和细砂糖，开中小火开始煮。

步骤 6

边煮边不停搅拌，以免糊底，一直到可以抱团叠起，不沾锅壁后出锅放凉。

步骤 7

制作馅料。取200克芸豆沙，其中100克加入开心果酱，另外一半加入咖啡酱，分别揉匀。然后各自分成25克一份。

步骤 8

制作饼皮。取200克芸豆沙，加入中筋面粉揉匀后平均分成两份，其中一份分成13克一份。另外一份再平均分成两份，分别加入开心果酱和咖啡酱揉匀后分成12克一份。

步骤 9

各取一份原味和开心果饼皮，揉成一团，压扁摊开后包入开心果馅料。咖啡饼皮和馅料同样处理。

步骤 10

全部包完后在月饼表面裹一点点面粉，放入模具压出花型。

步骤 11

最后将月饼放入烤箱，上下火170度烘烤10分钟，出炉后密封打包即可。自制的桃山皮月饼尽量在一周内食用完毕。

开心果+咖啡，一次get两种口味桃山皮月饼的小贴士

桃山皮月饼其实也可以不进烤箱，如果不打算烘烤的话，在做饼皮的时候，提前将中筋面粉炒熟，再混合入芸豆沙中即可。

菜谱创建时间：2023-08-03 23:45:37