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鲜肉包子
用料
鲜肉包子的做法步骤
提前来做好馅料：先将姜切末，姜末尽量切细一些，再切葱花。姜末加上葱花泡于大半碗水里备用，肉馅料里只要用到这个姜葱泡的水，孩子不喜欢吃姜葱，所以直接把姜葱扔掉了。 猪泥肉加入 老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、食用油、芝麻油、搅拌，再分次加入姜葱水，用筷子搅上劲。 调好的馅，盖好保鲜膜放冰箱冷藏备用。我为了好包点，直接放到圆形硅胶模具里，放冰箱冷冻成球形。
厨师机放入所有包子面团材料，用筷子搅成面絮。
揉成光滑的面团。（我的厨师机6档约7-8分钟）
醒发至1.5倍（现在天气有30多度，我只用了35分钟，如果放冰箱冷藏，只要2个半至3个小时的样子）。
然后面团放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑，揉好的面团切面是没有粗气孔的，很细腻。。（我预计加了5次，每次约10克的面粉，每次把面粉揉进去后，再揉会，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且颜色也白。）（如果可以解放手，也可以用厨师机，就是每加1次面粉，用手揉进面团，再用机器6档打面约1分钟。）
然后把面团分成12个大小均匀的剂子，滚圆。记得盖保鲜膜。醒发15发钟左右。
取一个醒发好的面团用手压成圆形，包入事先做好的馅料。
包起来，收口朝下，依次包好，准备发酵。
发至馒头胀大约1.5倍（现在室温30多度，我放烤箱发酵功能放盘热水预计25分钟就好），（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约30分钟。主要看状态） 如果直接蒸锅温水发酵的话，两层同蒸的，最早整好型的放在最上层，最后整好型的放在最下一层，因为离温水最近的发酵最快。
冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。（锅盖包一张纱布，可以防止水蒸汽掉在包子上面。）
蒸好出锅。
放在阳台上来一张。（不想麻烦的接下来两步就忽略哈。）
准备食用色素加水调稀，用印章印下色素水，再在纸上盖下。
再在包子正中间按一下。
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