不涩口又充满菠菜香气的炒菠菜

作者： 哎呀呀呀feifei

菠菜是我最喜欢吃的一种蔬菜，不论是清炒、炝炒、煮汤或者拌面条，地位甚至高于豌豆尖。

用料

• 菠菜 1把
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 油 适量

不涩口又充满菠菜香气的炒菠菜的做法步骤

步骤 1

清炒就需要加点蒜蓉

步骤 2

菠菜洗干净，拦腰切一刀，更方便炒匀

步骤 3

烧一锅开水

步骤 4

这一步是菠菜不涩的最关键的一步——汆水，菠菜放进开水里，时间不能久了，久了就失去了菠菜的香气了。所以锅里水放多点，菠菜放进水里，筷子挑散，菠菜全部浸到水里，水再次微微起小气泡就可以把菠菜沥出来了。

步骤 5

用一个漏勺沥出菠菜

步骤 6

沥出的菠菜马上放进冷水里浸一下，不然菠菜一会儿就不绿了。水池光线不佳，照出来就发黄，其实应该是深绿色的。 这是保持炒出来的菠菜仍然碧绿的关键。

步骤 7

因为菠菜已经汆过水，锅底一层薄薄的油就行。 炒蔬菜要旺火快炒，确实来不及慢慢拍照了，总之就是油一点点，烧热油，蒜蓉先下锅，炒两铲立刻放菠菜，放一点点盐，翻炒匀就可以起锅了

步骤 8

盘底留下的是水，清淡不油腻，营养又好吃。

不涩口又充满菠菜香气的炒菠菜的小贴士

1是要一定先汆水 2是汆水以后立刻过冷水 3是少油，烧热，快炒

菜谱创建时间：2023-08-02 13:25:55