大米(这里建议是稻花香米,这样做出来容易成型,雷💣:市场买的散装米不行,不能成型)提前浸泡六个小时,图上是已经泡好了的样子。
破壁机里倒入所有大米(注意泡米的水也要一起倒进去,不用另外加水了),打到无颗粒状态即可。
为了让做出来的钵仔糕口感更加顺滑,需要过一下筛🙏🏻。这样米浆部分就做好啦。暂时放在一边不动。
现在来做糖水部分。将125克水和20克糖,一起倒入锅中煮沸即可关火。
糖水分几次倒入米浆内,注意一定要边加糖水边搅拌,不然米浆会成一坨db的状态。
准备几个小碗(如果没有的话,可以用家里的茶杯代替),这里有两种包馅儿的方法:第一种,如果你想包的是像巧克力一样,煮了会融化的东西,那就先在碗底浅浅的铺一层混合好的米浆,然后再把巧克力块轻轻放上去,最后再盖一层米浆倒至八分满即可,这样外面看是白色的咬下去一口爆浆很好吃😋;方法二如果你想要食材,露在外面看得见的话就先用食材,在碗底打底,再淋上米浆同样倒至八分满这样做出来的钵仔糕就会很好看^_^两种都可以试一试哦~忘记说了,如果怕粘的话,先把碗在锅里蒸热,再到米浆会容易脱模一些。
等到锅中水煮沸后,上锅大火蒸8分钟即可。
现在的钵仔糕还不能脱模,要放到冰箱冷藏,一会儿大概15分钟的样子吧,它就会变得QQ弹弹一点也不粘手,这样就可以拿家里的竹签沿着碗的周围刮一圈,他大概率就会被拿出来了
话不多说赶紧做完去享受你的美味吧