高纤无油低糖！燕麦黑全麦面包~减脂期主食

作者： 小鹿和她的厨房

⚠️⚠️操作之前必看： 🪄燕麦不同品牌吸水性差异很大，所以主面团加水的时候最好留20g后水慢慢加入 🪄由于面团加入燕麦所以一开始有点粘手，请使用硅胶铲辅助以免粘手心情变差

用料

• 提前泡燕麦材料：
• 燕麦 70克
• 水 140克
• 主面团材料
• 高筋粉 150克
• 黑全麦粉 150克
• 主面团水 150克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 表面用燕麦片 若干

高纤无油低糖！燕麦黑全麦面包~减脂期主食的做法步骤

步骤 1

1️⃣燕麦70g+水140g，微波炉中火加热1.5分钟 2️⃣晾凉后加水面粉盐和蜂蜜，放厨师机揉面，3档搅拌3分钟，放冰箱冷藏水合1小时以上

步骤 2

3️⃣冷藏后的面团加入鲜酵母和5g水（水可不加），放大宇厨师机中速5档打面到有粗膜即可，我用了大概5分钟 4️⃣面团收圆形室温醒发半小时，面团没有明显回弹就发好了

步骤 3

5️⃣面团轻拍排气，拉伸成长方形，左右折叠一下捏紧，从上卷起来，卷好捏紧收口和两端

步骤 4

6️⃣整理完毕表面喷水裹一圈燕麦片，放烤箱36°二发35分钟

步骤 5

7️⃣发酵完毕表面喷水20下，送入预热好的230°烤箱盖油布烤10分钟，然后取出油布再烤15-20

步骤 6

●这次使用大宇厨师机揉面，马力足出膜速度很快，配方有50%的黑全麦粉，短短几分钟就能出膜我惊呆了；机身薄荷绿和奶白色的搭配摆在家里很ins风很漂亮，底座是压铸铝材质的，所以机身稳开5档也不会晃动；我zui爱的是它有个led灯可以清晰观察面团的状态，并且操作大屏是在顶部，再也不用弯腰操作；设定的双模式，新手也能操作“出膜”，大宇的细节着实很打动烘焙人呀~千元级家用厨师机这个配置，入股不亏

步骤 7

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菜谱创建时间：2023-08-01 10:22:26