柠檬巴巴露亚(6寸)

作者： VYan

用料

• 吉利丁 15克
• 黄柠檬皮 2~3个
• 纯牛奶 250克
• 蛋黄 4个
• 白糖 60克
• 淡奶油 300克

柠檬巴巴露亚(6寸)的做法步骤

步骤 1

15克吉利丁片浸泡冷水

步骤 2

洗净柠檬，削出黄柠檬皮

步骤 3

4个蛋黄加入60克糖

步骤 4

打发至融化蛋黄颜色变浅

步骤 5

柠檬皮和250克纯牛奶倒进锅里

步骤 6

开中火加热搅拌到锅边冒泡关火

步骤 7

柠檬牛奶液少量多次加入蛋黄糊，边倒边快速搅拌，然后倒回锅里

步骤 8

全程小火(200w不断搅拌)加热，不停搅拌，直到蛋奶酱变浓稠关火继续搅动，蛋奶酱可以挂在刮刀上，两边不会融合在一起(一定要小火慢慢煮，而且还要不停搅拌，不然会变蛋花汤)

步骤 9

过滤奶酱和柠檬皮，加入泡好的吉利丁，放凉一点

步骤 10

300克淡奶油加入30克糖打发像酸奶状浓稠，然后把蛋奶酱加入打好的淡奶油中混合均匀，放入冰箱冷冻3小时以上

步骤 11

完成

步骤 12

菜谱创建时间：2023-07-30 23:18:14