鲜椒炒鸡

作者： 紫煜_zy

都说没有一只鸡能活着走出山东，在我们淄博也有好多好吃的炒鸡店，也不知道是泰山鲜椒鸡还是临沂炒鸡的做法，总之是特别好吃，吃过鸡肉后的汤汁加点锅饼或甘蓝炖炖也很香。

用料

• 麻鸡 1000克
• 鲜辣椒 2个
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 干花椒 3克
• 鲜花椒 40克
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

鲜椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

麻鸡剁成块，准备葱、姜、花椒、鲜辣椒，干辣椒、花椒、八角、小茴香。

步骤 2

鸡块焯水（加1勺料酒）捞出备用

步骤 3

葱切段姜切片，起锅放油，放入干花椒、八角、香叶、小茴香、葱姜中小火炒香

步骤 4

放入焯水的鸡块翻炒

步骤 5

加入1大勺老抽

步骤 6

倒入能没过鸡块的啤酒（没有啤酒放水也凑合）加1勺生抽、1大勺甜面酱、1大勺蚝油）

步骤 7

盖锅盖炖13分钟左右

步骤 8

加入鲜花椒再炖3至5分钟

步骤 9

炖至有少量汤汁，出锅前加入鲜辣椒翻炒均匀。

步骤 10

麻辣鲜香，超级下饭。

鲜椒炒鸡的小贴士

不用另外加盐，调料加的够足了再放盐会咸。

菜谱创建时间：2023-07-29 16:22:48