杨枝甘露

作者： 莲花焙焙

去粤菜馆或港式茶餐厅，杨枝甘露是我必点的饮品（没有之一）

用料

• 大芒果 900g（3只）
• 椰浆 100ml
• 小西米 40g
• 纯牛奶 200ml
• 炼乳 12g
• 西柚 1只

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

备齐食材

步骤 2

大盆中盛满纯净水2L，冰箱冷藏

步骤 3

芒果切丁，冰箱冷藏。西柚，剥肉冷藏。

步骤 4

1升的不粘小奶锅中，注入500g纯净水，煮沸后倒入40g小西米，拌匀后转小火，盖锅盖煮15～20分钟。剩一点点白芯时（如图），关火焖15分钟左右，直至白芯完全消失。

步骤 5

看不出白芯的西米水，筛入大杯中。用冰箱中的大盆纯净水，冲凉筛子里的热西米，最后确保筛子里的小西米置于凉水中待用。

步骤 6

倒完纯净水的大盆中，称入椰浆100ml、纯牛奶200ml、炼乳12g，拌匀。

步骤 7

筛子里的小西米，倒入椰汁中。

步骤 8

挑选400g左右不漂亮的芒果丁，料理机榨泥。（留10块左右高颜值的芒果丁作最后的装饰用）芒果泥倒入带嘴的大量杯中。

步骤 9

装杯：底部芒果泥、中层椰汁西米露、表层少量芒果丁和西柚果肉。三层的配比，依个人喜好随意。口味和颜值均在线，你也试试呗～

菜谱创建时间：2023-07-29 09:59:55