线椒小笋炒腊肉

作者： 马小仙的厨房

去了趟张家界，未央路上的毛氏小馆的青笋炒腊肉非常好吃，连着三天在同一家馆子吃同一道菜，我也是醉了！！临走时还买了这家小馆的腊肉和米酒，刚到家就迫不及待的做上了！虽然现在这个季节没有蒜苗，我换成了螺丝椒；没有青笋，我换成罐头笋；腊肉皮以前总是发硬，这次用老板娘教的方法，果然不一样。自己做的也很好吃！

用料

• 腊肉 250克
• 罐头笋 100克
• 螺丝椒 4个
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 3个
• 剁椒酱 1勺
• 生抽 1勺

线椒小笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

张家界未央路毛氏小馆卖的腊肉，

步骤 2

从张家界带回来的茶油剁辣椒，

步骤 3

步骤 4

螺丝椒切丝，

步骤 5

小笋切丝，

步骤 6

腊肉皮用喷枪烧一下皮，

步骤 7

烧成这样子，

步骤 8

用水冲，用刀刮掉烧黑的部分，

步骤 9

切薄片，

步骤 10

小米辣切小段，

步骤 11

腊肉用水焯一下，减轻盐分，水开五分钟后捞出备用，

步骤 12

热油煸香葱姜蒜和小米辣，

步骤 13

放入腊肉翻炒均匀，

步骤 14

放入螺丝椒和小笋翻炒均匀，

步骤 15

放入生抽1勺，

步骤 16

剁辣椒1勺，

步骤 17

翻炒均匀即可出锅了！

步骤 18

装盘，

步骤 19

可以吃了！非常下饭！

步骤 20

我不太能吃辣，所以辣椒放的不多，如果亲能吃辣，可以爆葱姜蒜的时候再加干辣椒，剁辣椒也可以多放一些。

步骤 21

配上毛氏小馆买的冰米酒，绝配！

菜谱创建时间：2023-07-28 15:06:16