竹笋的处理

作者： 谷厨房

祖籍河南，长于天山南北的我，在婆婆从湖北搬来西安和我们一起生活之前，对竹笋，几乎没有什么概念，甚至在大宝出生后的几年里，也只是在火锅店的菜单上，或是超市冷藏柜里，见过竹笋。 大宝上了幼儿园之后，婆婆一下子有了很多时间可以自由打发。于是那之后的某一天下班回到家，婆婆神秘兮兮又兴高采烈地把我拉进厨房，让我看她今天的意外发现——一大兜嫩活带着泥土的竹笋！原来是她在小区里散步，发现一大片竹林下面，春笋冒尖！发现了这样一个新大陆，婆婆自然是喜不自胜，在千里之外的的西安，终于也能吃到家乡的春笋！那几日，婆婆做的胡萝卜炖鸡火锅，多了一道火锅菜——鲜竹笋，腊肉也多了一个伴侣——鲜竹笋。春笋的清甜配合肉香，美味plus。从此，春天里，一家子馋猫又多了一个盼头和念想。 近年来，很多植物在城市里都得以栽培成功，并长势喜人。竹子，就是其中之一。竹子四季常青，姿态优美，观感极佳。冬季万物蛰伏，至春上夏天来临之前，应着清明、谷雨这两大节气，雨水相对丰沛，咕咕喝饱了水的竹笋开始悄悄顶破泥土，疯狂生长。若你今天瞧见几个笋头，千万要忍耐，太嫩肉少没吃头，要知道过不三四日，它们便能长得一扎高，而等到它长到二三十公分，就到了最适合吃的时候。 春季万物生长，大家也都盼着能趁着好天气，出去转转。快节奏的生活，完全不同于我们儿时青山绿水、自由散漫的童年，现代的父母，除了能带孩子去游乐场、动物园，逛街购物吃美食，在这美好的春天，不妨带着孩子，背上布袋，寻几片竹林，去扳竹笋来。在大自然的怀抱中，享受在一起的亲子欢乐时光，欣然接受春姑娘赠与我们的美味食材吧。 准备好了食材，现在就将婆婆整理食材的方法告诉大家，请和我一起这样做：

用料

• 新鲜竹笋

竹笋的处理的做法步骤

步骤 1

1. 为竹笋们脱去皮衣。

步骤 2

2. 上锅添凉水没过竹笋，开大火，煮十分钟后捞出。（笋香飘满屋，小心流口水）

步骤 3

3. 浸泡在凉水中，至温凉后捞出。

步骤 4

4. 开始剥竹笋，从尾部，将竹笋撕成0.5~1cm宽的长丝

步骤 5

5. 换凉水，继续浸泡约5小时。（竹笋本身涩口，浸泡后即可祛除）

步骤 6

6. 捞出过一遍凉水，铛铛~~~完成。

竹笋的处理的小贴士

Tips:如若你暂时不准备吃它，可以在第4步之后，沥干水（禁止挤压，会不美，允许有水），装进保鲜袋，直接扔进冰箱冷冻。在下次食用前，提前取出浸泡5小时以上即可。这也是你在冰箱里，短暂地囤些春天美味的方法哦。

菜谱创建时间：2020-04-25 15:18:38