紫米雪芙面包

作者： 咖啡_owip

香甜又绵软、奶香浓郁的紫米雪芙面包

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 320克
• 低筋粉 80克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 182克
• 淡奶油 50克
• 蜂蜜 35克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 紫米馅：
• 紫米饭 250克
• 黄油 15克
• 炼乳 15克
• 雪芙皮：
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 30克

紫米雪芙面包的做法步骤

步骤 1

紫米蒸熟，加入黄油、炼乳

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

搓成30克小团

步骤 4

提前准备雪芙皮，黄油30克+糖粉20克+牛奶30克+低筋粉30克隔热水拌匀

步骤 5

装入裱花袋

步骤 6

混合所有材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态

步骤 7

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右

步骤 8

发至2~2.5倍

步骤 9

平均分成9份，每份83克，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 10

擀开，包入紫米馅

步骤 11

慢慢收紧、捏紧收口

步骤 12

放入烤盘

步骤 13

放在温度35~38度湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右

步骤 14

最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液，交叉挤上雪芙皮

步骤 15

放入预热好的烤箱中下层，180度22分钟

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2023-07-28 14:37:46