🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃

作者： 袅儿_

六一节马上就要到了，做个可通巧克力面包哄哄小孩，可爱又好吃😋 ❗️液体量较大，新手揉面初期预留10左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️严格控制面温 ❗️烤箱预热要充分，温度时间仅供参考 内馅用夹馅2⃣️更好吃

用料

• 高筋面粉 225克
• 可可粉 9克
• 奶粉 7克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 140克
• 淡奶油 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 夹馅（一）
• 黑巧克力 60克（每个放10克）
• 夹馅（二）
• 黑巧克力54%左右 40克
• 淡奶油 40克
• 欧克皮
• 中筋面粉 25克
• 泡打粉 0.25克
• 盐 0.5克
• 黄油 1.5克
• 水 13克

🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃的做法步骤

步骤 1

夹馅1可直接用，这个是夹馅2的制作方法。 甘纳许内馅，巧克力➕奶油隔水加热搅拌至融化，装入裱花袋放冷藏一个小时或一个小时半，否则太软包不起来

步骤 2

除黄油外的材料全部倒入打面缸，低速搅拌成团转中高速档打至能拉出厚膜，破洞有锯齿状

步骤 3

加入室温软化黄油低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档揉至出膜

步骤 4

出面温在24-27度为佳，放在温暖的地方发酵~ 参考温度25-28，湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷

步骤 5

制作欧克皮：所有材料倒入盆中揉成均匀的团盖好保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

要用时候直接擀成片状用小吸管、大吸管、裱花嘴印上合适大小的圆片

步骤 7

发酵后分成12个5克小面团，剩下的均匀分割6份，醒发15分钟

步骤 8

大面团拍成中间厚边上薄，放入巧克力或挤上甘纳许，收紧收口，收口处朝下摆入烤盘

步骤 9

要放耳朵和五官的位置刷一丢水摆上滚圆后的小面团轻轻按扁，摆上欧克皮做耳朵眼睛、鼻子

步骤 10

送去发酵箱参考环境:温度32-35，湿度75-85，发酵至手指沾面粉轻按面团表面微微回弹即可 发酵快结束前至少15分钟左右预热烤箱～烤箱参考温度：上下火190度 发酵完表面盖油纸

步骤 11

上面压个烤盘，送入烤箱中下层上下火190度：烘17分钟左右

步骤 12

出炉震出热气，移到烤网晾凉，用隔水融化后的巧克力花上五官即可

步骤 13

超级可爱

菜谱创建时间：2023-07-26 18:09:43