夏日蜜桃派

作者： Soda-Pan

大暑节气烤个派，姐妹说好吃不甜想要方子，那就赶紧写个，不然等再过个几天怕是记不清数据了，这次没拍步骤图，下次再做拍了补上，抱一丝抱一丝😅 派模是直径16厘米的活底模 蜜桃是有脆度的桃，不是软软的桃

用料

• 【派皮】
• 低筋面粉 110克
• 糖粉 20克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1克
• 冷藏硬黄油 50克
• 全蛋液 27克
• 【杏仁奶油馅】
• 室温软化黄油 30克
• 糖粉 18克
• 杏仁粉 30克
• 全蛋液 30克
• 【糖水蜜桃】
• 细砂糖 60克
• 纯净水 120克
• 柠檬汁 10克
• 新鲜蜜桃 1个
• 【装饰蜜桃】
• 新鲜蜜桃 1个
• 伯爵红茶碎 适量
• 【自制蜜桃酱】 2勺

夏日蜜桃派的做法步骤

步骤 1

先煮糖水蜜桃，蜜桃用盐搓去表皮绒毛洗净切薄片备用，然后取一干净奶锅，加入糖、水、柠檬汁、蜜桃片，中火将糖水煮开后倒入干净容器冷却备用 （如果没有蜜桃酱，可以同时多煮一个糖水蜜桃片，然后将多煮的这个蜜桃片再切碎，取适量糖水一同再煮至浓稠就是蜜桃酱了）

步骤 2

制作派皮，将派皮用到的所有材料除全蛋液外全部加入搅拌机（那种可以打碎食材的机器可能也叫料理机、破壁机、绞肉机）打至粉末状，然后再加入蛋液搅打成团

步骤 3

烤箱180摄氏度预热，将搅成团的面团按压铺进派模，底部尽量铺得厚度均匀服帖，四周捏得稍稍高出模具一丢丢，这样烤好后回缩就刚好与模具齐平，用叉子在派皮上扎一些孔防鼓包，然后取一张干净的油纸垫在派皮上，倒上烘焙重石，入炉烤15分钟

步骤 4

烤好后取出，稍微散热后撤掉重石，再入炉烤10分钟

步骤 5

烤好后取出，在派皮底部均匀抹上一层自制蜜桃酱

步骤 6

制作杏仁奶油馅，软化好的黄油加入糖粉按压拌匀，再加入蛋液拌匀，再加杏仁粉拌匀，然后倒在抹好酱的派皮上，刮刀刮平

步骤 7

将冷却的糖水蜜桃片只取桃片用厨房纸吸去表面糖水，均匀平铺在杏仁奶油馅上，入炉180摄氏度烤30分钟

步骤 8

烤好后取出，晾至不烫手后撤掉模具，然后做顶部装饰，洗净的新鲜蜜桃切块，然后蜜桃块刷一层糖水(糖水蜜桃片的那个糖水)，摆在烤好的派上，再撒适量红茶碎即可

步骤 9

切块食用，好吃，不甜

菜谱创建时间：2023-07-23 23:40:13