玫瑰软曲奇。口感绵润，花香浓郁

作者： 我爱厨房爱下厨呀

用料

• 无盐黄油 70克
• 低筋面粉 110克
• 糖粉 10克
• 玫瑰酱 60克
• 蛋黄液 1个（约16克）
• 泡打粉 1克
• 小苏打 0.5克
• 盐 0.5克
• 熟核桃仁 50克
• 火龙果粉 12克

玫瑰软曲奇。口感绵润，花香浓郁的做法步骤

步骤 1

准备工作: ⚠️操作室温25度为宜，气温过高或过低时要开空调。 无盐黄油切薄片室温下放置软化。 熟核桃仁掰成小块（如果是生核桃仁要提前烤熟） 玫瑰酱用筷子从瓶中夹取，不要用勺子舀，以免汁水太多。 注意火龙果粉非常容易受潮，等放的时候再从瓶中取出来。

步骤 2

玫瑰酱放入漏勺中，用勺子按压过滤出汁水。（我这里过滤出来的汁水大约23克） 过滤后的玫瑰花瓣用筷子弄松散，待用。

步骤 3

将过滤出的玫瑰汁水与蛋黄拌匀，待用。

步骤 4

黄油软化至用手指可以按压出一个小坑的状态。

步骤 5

糖粉与盐过筛入黄油中，用刮刀稍微拌几下，防止搅打时糖粉飞溅。

步骤 6

再用电动打蛋器搅打至黄油顺滑蓬松呈羽毛状

步骤 7

分4～5次加入玫瑰蛋黄液，每加一次用电动打蛋器低速搅匀后再加。将玫瑰蛋黄液与黄油搅至完全融合。

步骤 8

低筋粉、小苏打、泡打粉、火龙果粉先混合均匀。 再筛入打好的黄油中。

步骤 9

拿刮刀用切拌翻拌的方式拌匀至无干粉

步骤 10

放入先前过滤好的玫瑰花瓣，拌匀

步骤 11

加入熟核桃仁

步骤 12

拌匀 拌好后如果感觉面糊较稀，可放冰箱冷藏一下

步骤 13

用勺子将面糊舀入烤盘中（如果不是防粘的烤盘要先垫油纸），每份约32克重。注意每一个都要隔开一定距离。 配方的量一共可做10个。

步骤 14

用刮刀将面糊稍微按压整理一下

步骤 15

烤箱上火180度下火155度预热（预热时间大约10分钟）。 预热好后放入烤箱中层，烤约13分钟至边缘微黄后取出晾凉。 刚烤好会很软不好拿，晾凉后就好拿了， 晾凉后密封保存。 晾凉后口感还是软的哦，如果是硬的那就是烤过头了。 ⚠️注意:烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。软曲奇不要烤太长时间，以免口感发硬。

步骤 16

口感松软绵润，浓浓的玫瑰香味儿

玫瑰软曲奇。口感绵润，花香浓郁的小贴士

玫瑰酱要选用花瓣多的。

菜谱创建时间：2023-07-23 22:22:09