巨好吃的蒜香土豆泥吐司

作者： 泡芙很想吃不胖

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 鸡蛋 55克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 土豆泥馅
• 土豆 280克
• 火腿丁 100克
• 芝士 40克
• 黑胡椒、海盐 适量
• 蒜香酱
• 黄油 45克
• 蒜蓉 40克
• 葱花 10克
• 盐 2克

巨好吃的蒜香土豆泥吐司的做法步骤

步骤 1

土豆切块蒸熟，趁热捣成泥

步骤 2

加入适量火腿丁、黑胡椒、海盐、芝士碎搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

黄油软化成膏状，加入蒜末、葱花、盐搅拌均匀

步骤 4

蒜蓉酱装入裱花袋中常温备用 蒜蓉酱可以在面团发酵时制作

步骤 5

除了酵母和黄油，主面团里所有材料放入厨师机内 夏天尽量将面粉冷冻后使用，牛奶和水冷冻到有冰碴使用，避免面温过高

步骤 6

夏天怕面温高，酵母我会选择后加 干酵母加一点点水搅拌成膏状备用

步骤 7

厨师机内面团打到拉出厚膜

步骤 8

加入黄油和酵母，酵母需要均匀的抹在面团各个地方

步骤 9

再次启动厨师机揉面，直到面团能拉出有韧性的透明薄膜

步骤 10

将面团滚圆，放到温暖的地方发酵 我的面团最终面温还是高了一点，需要不超过26度的，我的面温高➕后面馅放的太多导致吐司都没有长高🥲

步骤 11

面团发酵到2倍大，用手指沾面粉，按下去面团不回缩就发酵好了。

步骤 12

面团拿出来按压排气

步骤 13

分割成4个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团擀成长长的大薄片

步骤 15

翻面

步骤 16

面片一半的地方涂上土豆泥

步骤 17

面片对折，把土豆泥盖上

步骤 18

用刮刀切成5条

步骤 19

全部朝一个方向扭

步骤 20

从上卷起来，放到250g土司盒里

步骤 21

温度36，湿度80发酵到面团9分满 记得提前预热烤箱喔

步骤 22

发酵好的面团刷蛋液，挤上蒜蓉酱，送入烤箱

步骤 23

烤箱上火170底火200度烤28分钟左右 温度和时间请根据自己烤箱情况进行调整

步骤 24

出炉～

菜谱创建时间：2023-07-23 19:41:29