干煸肉丝｜好吃下饭菜系列

作者： 一只菜团子

可以当零食的好吃下饭菜！🥳🥳🥳

用料

• 食材：猪里脊肉500g，干辣椒8个，姜1块，蒜5瓣，大葱段，小香芹（可选），花椒30粒，香油，香醋，料酒，盐，味精，生抽，老抽。

干煸肉丝｜好吃下饭菜系列的做法步骤

步骤 1

把500g里脊肉洗净改刀切粗丝。

步骤 2

加点盐、生抽和老抽、花椒粒、料酒。

步骤 3

抓匀腌制15分钟左右。

步骤 4

配菜：把干辣椒冲洗一下切成丝；一块姜和5瓣蒜切丝；大葱段切丝；小香芹洗净切段；再准备一些花椒粒备用。

步骤 5

锅中油热四成，下入干辣椒丝炸到酥香变色后捞出备用（或者是直接烧热油泼入辣椒丝）。

步骤 6

然后锅中油热到六成，转中火下入花椒粒煸出椒香味。

步骤 7

捞除花椒粒，再下入肉丝来煸炒。

步骤 8

炒至肉丝水汽快干的时候烹入料酒去腥，继续煸炒至肉丝完全没有水汽，煸出油脂香味、肉丝呈焦黄色。

步骤 9

依次下入姜丝和蒜丝翻炒几下。

步骤 10

再倒入煸香的干辣椒丝继续煸炒香。

步骤 11

然后用锅勺淋入一点老抽和生抽上色增香。

步骤 12

炒匀后倒入大葱丝、香芹梗（可选）。

步骤 13

然后加点盐和味精快速翻炒出葱香味，最后淋入几滴香油。

步骤 14

出锅前沿锅边烹入香醋炝香即可。

步骤 15

出锅装盘啦！

步骤 16

香辣好吃的下饭菜，很有嚼劲单吃都很好吃哦！😋😋😋

步骤 17

嘻嘻嘻😁～一斤里脊肉，俩人一顿就吃完了。

菜谱创建时间：2023-07-23 17:47:53