即食辣椒（下饭拌面超赞）

作者： 灭绝师太007

回湖南老家，带回很多真正的湖南辣椒，我在广州买的所谓的湖南辣椒，就不是喝湖南水长大的辣椒，用女儿的话说，就不是那个味。所以回湖南必带吃货中，首当其冲的必是辣椒。湖南人吃辣椒，那是血液里带来的基因。看看湖南辣椒的各式做法就是最好的诠释。 带回太多辣椒，保鲜比较麻烦，今天做的这个米饭面条伴侣辣椒，放在冰箱，可以半年左右。

用料

• 湖南辣椒 5斤
• 小黄姜 200克
• 蒜头 6头（420克）
• 芝麻油 850毫升
• 盐 45克
• 生抽 220毫升

即食辣椒（下饭拌面超赞）的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒洗干净，沥干水，切成马蹄状。辣椒上还是有一些生水的，有生水，保存久了容易坏，后面的炒制炒干了生水。顺便说一下，机器切的辣椒始终没有自己用刀切的好吃，不知道是不是我的心理作用。

步骤 2

蒜头生姜切碎（此处可用切碎机，对比过没有明显区别）

步骤 3

锅要洗的特别干净，烧干水，放芝麻油，也可以用湖南的油菜籽油，超级无敌香，当然用其他油也可以，多油多盐利于保存。下辣椒，放盐，翻炒几分钟至油滚，然后下姜碎，放生抽，关火。稍微放凉一点，再下蒜碎，拌匀即可。这一步为了炒干生水，高温消毒杀菌，利于保存而已。特别提醒，蒜碎要关火后再放，要不香味打折。

即食辣椒（下饭拌面超赞）的小贴士

1，这个即食辣椒看起来很多油，吃的时候不要勺油来吃，只是用筷子夹辣椒来吃，油留在保鲜盒里，可以达到隔离空气的作用，防止氧化反应，从而可以保存久一些。 2，每次夹辣椒的时候，筷子必须无生水。 3，这个辣椒做好之后就可以吃，不需要等待发酵。 4，这个辣椒做好之后，放凉，然后放冰箱冷藏，可吃六个月左右。

菜谱创建时间：2023-07-23 12:42:01