倒笃菜烧带鱼

作者： 熊猫吉吉

倒笃菜：源自浙江建德，用雪里蕻放入坛中倒置腌制的一种咸菜，鲜美脆爽。

用料

• 带鱼 1条
• 倒笃菜 2包
• 葱 5根
• 姜 6片
• 蒜 2瓣
• 盐 50克+1/2茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 白胡椒粉 1/2茶勺
• 鸡精 1茶勺
• 麻油 2茶勺
• 开水 1小碗半
• 料酒 4汤匙

倒笃菜烧带鱼的做法步骤

步骤 1

买了条带鱼，想怎么做。

步骤 2

前一阶段看到个食谱，做做看。带鱼去头去尾，然后按5mm左右改刀，刀刀切到骨但不断。这样方便后续腌制烹饪入围。

步骤 3

然后按照5cm，差不多食指第二节到指尖距离切成块。

步骤 4

将3根葱切段，3片姜切丝，2汤匙料酒，50克盐和1茶勺鸡精，再加3小碗水（能没过带鱼）拌匀制成葱姜水，然后放入带鱼腌制15分钟，去腥入味。

步骤 5

带鱼腌制好用厨房纸擦拭掉多余水分，然后把蒜切片，1根葱切段，2根葱切葱花。

步骤 6

开中火，热锅加入2汤匙油，爆香姜片，然后煎制带鱼直至两面成金黄色。

步骤 7

将带鱼中间空出，2包倒笃菜倒入中间煸炒吸收掉多余油分。

步骤 8

煸炒至香。

步骤 9

然后放入蒜片、葱段和2汤匙料酒，再加入1小碗半开水，撒入盐、糖、白胡椒粉炒匀，最好把倒笃菜拌匀在鱼上。盖上锅盖调小火煮10分钟。

步骤 10

最后大火收汁，关火前淋上麻油和葱花。

步骤 11

一盘咸香可口，开胃的带鱼绝对让你赞不绝口。

倒笃菜烧带鱼的小贴士

1.煎带鱼不要频繁翻面，差不多翻一次就可以。 2.倒笃菜淘宝有卖，凉拌豆腐烧鱼汤等等都是可以，味道不是特别咸。

菜谱创建时间：2023-07-23 12:13:07