黑芝麻米糕

作者： 150cm

最近好喜欢这种中式松糕呀，无油低糖吃着无负担，很适合做早餐或者下午茶～ 今天又做了一款是黑芝麻口味的，口感松软细腻，入口后是浓浓的芝麻醇香，真的太好吃了，强烈推荐～ 配方适用于一个8寸方形慕斯圈。

用料

• 粘米粉 170克
• 糯米粉 60克
• 糖粉 50克
• 水 120克
• 黑芝麻酱a 25克
• 黑芝麻酱b 10克

黑芝麻米糕的做法步骤

步骤 1

把粘米粉，糯米粉，糖粉混合均匀

步骤 2

分次加水

步骤 3

拌匀

步骤 4

拌匀的状态应该是用力捏合能成团，一碰又能散开的

步骤 5

米粉均分为三份，其中两份分别加入黑芝麻酱a和黑芝麻酱b

步骤 6

蒸笼上垫纱布，放上模具。米粉过筛倒入模具里

步骤 7

轻轻刮平

步骤 8

最深色的米粉铺在底部

步骤 9

中间是浅黑色的

步骤 10

刮平

步骤 11

最后一层是白色的

步骤 12

刮平，切分，撒黑芝麻，大火蒸30分钟左右。

黑芝麻米糕的小贴士

小贴士： 1.过筛用的是20目的筛网，就平常做蛋糕筛面粉的那种就可以了。 2.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压，否则成品吃起来就不松软了。 3.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就很难切好看了。 4.如果没有竹蒸笼，要在模具表面盖纱布或者保鲜膜，防止冷凝水珠滴落，破坏米糕表面。 5.不推荐用固底模具蒸制米糕，因为水蒸气难以渗透进去，要蒸很长时间，做出来的口感也没那么松软。 6.蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉粉的状态，那就是熟了。

菜谱创建时间：2023-07-20 17:16:32