花式馒头的做法

花式馒头

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8.8 综合评分 233 人做过

馒头也能“开花”看着是不心情大好呢?是不手也跟着痒痒的想试试呢?没问题!一下还可以学到三种花样造型的馒头,赚到了偷着乐吧

作者: 心-美-食
心-美-食
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花式馒头的用料  

花式馒头的做法步骤

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  • 白面团:面粉中加入白砂糖

  • 酵母用白面团中的温水化开(上面浮着这是泡泡鱼么?^_^)

  • 慢慢加入酵母水用筷子搅拌

  • 搅拌成絮状,使所有面粉都沾上酵母水没有粉状,这个时候可以挽起袖子进行揉面

  • 揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵

  • 南瓜面团:面粉中加入白砂糖和酵母

  • 南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎,出来的南瓜泥比较细腻,做出来的南瓜馒头也光滑漂亮

  • 加入南瓜泥搅拌均匀无粉状

  • 揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放在温暖处进行发酵

  • 发酵2—3倍大小,发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了

  • 南瓜面团也是如此

  • 面团排气后,先用南瓜面团制作第一种花形,先取一个60克的南瓜小面团揉圆

  • 搓揉成约50厘米的长条

  • 两头反方向卷起

  • 卷起后两端大小一样

  • 用一双筷子竖起从中间往里夹

  • 夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切,留出中间部分不要切断

  • 全切好成美丽的菊花状

  • 取一份20克南瓜面团擀成薄圆片包上一个40克的白面团球制作第二种花形

  • 包好收口朝下,稍稍擀擀圆

  • 用刀均匀的切割成12份,留出中心部分不用切断

  • 将每一份向一个方向拧,切口朝上成花形

  • 取出一份白色面团擀成薄片,用菊花形模具刻出小菊花状

  • 白色小菊花黏合在大菊花上面,黏合时中间可抹少许水,再粘上花心这样第二种花形又做好了

  • 以同样方法还可做成尖叶的菊花馒头

  • 只需用手捏一下每个叶片成尖尖叶状即可,颜色任意转换

  • 制作第三种花形,白色面团和黄色面团各30克,将白色面团擀成圆片包上黄色面团

  • 包好收口朝下按扁擀圆先均匀切割成八份留出中心部分,再在每份表面划上两刀,每一份用手向中间捏一下

  • 全部捏好成紫荆花

  • 再取一小份黄色面团以同样的方法做成小一点紫荆花

  • 黏合在一起

  • 转换颜色花形一样

  • 全部做好放入温暖处二次发酵

  • 发酵好后,锅中水烧开放入蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟

  • 馒头出炉

  • 美美哒~

  • 成品图

  • 成品图

花式馒头的小贴士

1 整造型的面团一定不能揉的太过柔软,面团揉稍干一点花形才好看
2 面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加
3 南瓜泥有水分比较大的和粉心南瓜,也要根据情况加南瓜泥或者水
4 38个步骤的长篇菜谱我已经尽量写的够详细,先认真看一遍菜谱做到心中有数做起来就不会有这样那样的问题了

菜谱创建时间:2016-01-26 23:53:48

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