重庆正宗水煮肉片

作者： 嘟嘟134

爸爸教我做的水煮肉片，传说是重庆一家老字号的祖传秘方。

用料

• 盐
• 花椒粉
• 姜 1块
• 水
• 生抽
• 里脊肉 500g
• 莴笋 1根
• 耗油
• 油辣椒（或辣椒粉）
• 麻油
• 玉米油

重庆正宗水煮肉片的做法步骤

步骤 1

莴笋洗净切片，放入沸水中，放入姜片，煮7分钟捞出

步骤 2

放入碗中打底，撒上少许盐，搅拌均匀

步骤 3

肉切片（厚一点），放入3勺红薯粉，2勺生抽，1勺清水

步骤 4

将肉充分“按摩”后，会变成这个样子

步骤 5

将肉放在漏勺中，将就前面煮完菜的水，烧开，把肉煮散，3分钟左右，切记刚过心就可以，不要把肉煮太老，煮好后铺在碗里的菜上

步骤 6

制作姜水：准备一个小碗，姜切成丁，倒入温水（四分之一碗），充分搅拌后捞出姜，放少许盐

步骤 7

在姜水中，加入生抽2勺，耗油0.5勺，麻油1勺，温水或高汤2勺

步骤 8

将调好的汁倒在肉上，要保证肉露出水面

步骤 9

在肉上涂一层辣椒粉或者油辣椒，可根据自己口味少涂或多涂

步骤 10

将油烧烫，淋在肉上，这一步会闻到香味

步骤 11

最后，撒上花椒粉和小葱花，一碗香喷喷的水煮肉片就做好啦！

菜谱创建时间：2023-07-20 13:44:19