低卡全麦蜂蜜餐包~烫种～超软

作者： Ava-Xie

减脂路上，全麦面包好选择，非常的软，连小娃都喜欢吃。 份量：14个

用料

• #面团材料
• 烫种（提前一天准备好） 100克
• 全麦粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 5克
• 盐 10克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 水 310克
• 玉米油或者椰子油 40克
• #表面装饰材料
• 杂粮混合物（我用的是黑芝麻、白芝麻、麦片、奇亚籽） 约一饭碗的量

低卡全麦蜂蜜餐包~烫种～超软的做法步骤

步骤 1

提前一天准备好烫种： 51克高筋面粉加入1克的盐，倒入烧开的开水51克，筷子搅拌均匀，冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 2

面团材料中的所有食材放入厨师机搅拌缸中，用筷子搅拌无干粉状态。

步骤 3

选择6档打面至接近完全扩展状态，能拉出半透明薄膜、具有很好延展性的阶段，全程约8分钟。

步骤 4

用手整圆，盖保鲜膜。

步骤 5

放在温度28°，湿度75%左右的环境中进行约1个小时的基础发酵，发至两倍大。 （也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做） （也可以上班前揉好面，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，下班到家接着下一步做）。

步骤 6

拍扁面团排气，并分成14份，滚圆。

步骤 7

面团表面喷水，在杂粮混合物滚一圈，表面沾满杂粮。也可用刀快速的割一刀。

步骤 8

依次做好后，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大。

步骤 9

放入预热好的烤箱180度，烤制约18分钟至表面有点黄色。

步骤 10

出炉震下模具排出热气，把面包移至晾网架上放凉，冷却后装入密封袋保存。

步骤 11

放凉切开看看，超级软，看看这组织就知道。

步骤 12

营养早餐吃起来。

步骤 13

啊呜啊呜真好吃！低卡面包也可以好好吃。

菜谱创建时间：2023-07-17 06:23:05