黑胡椒芝士曲奇|闻起来和吃起来一样好吃！

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

咸甜口的点心和添加各种香辛料的甜点对我来说有无穷的吸引力，喜欢这一口的一定要试试这个黑胡椒芝士曲奇。 黑胡椒微微刺激味蕾又不会过分浓郁，加上帕尔玛森芝士粉、切达芝士片，烤的时候满屋子都是香味，一口一个不费劲。 // ♥技术要点： 黄油要注意软化的状态。 黄油的温度对打发的影响是很大的，太硬了打不动，太软了稳定性不好，最后充气和乳化不够影响酥度，所以要注意黄油的温度，也就是软化的状态。 参考步骤图第一张黄油的状态，用手按的时候能轻松按出一个小坑，但是坑的边缘是光滑且比较有棱角的，不是那种圆润的、一按一圈都塌下去的，此时黄油的温度大概在23—25℃。 此温度和状态适用于曲奇、磅蛋糕等一切需要打发黄油的配方。

用料

• 黄油 100克
• 海盐 5克
• 黑胡椒碎 3.5克
• 糖粉 50克
• 蛋黄 15克
• 低筋面粉 150克
• 芝士粉 20克
• 芝士片 3片

黑胡椒芝士曲奇|闻起来和吃起来一样好吃！的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。

步骤 2

加入糖粉，打发至蓬松发白，纹路呈羽毛状，加入蛋黄继续打法混合。

步骤 3

充分混合均匀后，加入低筋面粉、芝士粉、海盐和黑胡椒碎、

步骤 4

切拌至没有明显的干粉，尽量不要碾压面团。

步骤 5

芝士片切碎。

步骤 6

加入面团里继续混合均匀。

步骤 7

混合好的饼干面整理成一个直径4cm的长圆柱，冷藏1小时定型，或冷冻半小时。

步骤 8

将冻好的饼干面团切成1cm厚的片，均匀码在烤盘上。

步骤 9

提前20分钟将烤箱开至热风模式，预热175℃。 烤箱预热好后，将两盘饼干放进烤箱中。

步骤 10

175℃，热风烘烤12分钟，中间不用转盘。

菜谱创建时间：2023-07-16 11:43:44