丹麦藍罐曲奇(复刻版)

作者： wan-hk

小时候最爱丹麦藍罐曲奇，特别是黑加侖子口味的一款，这几年，嚐试做过很多不同口味的曲奇，终于找到了自己想要的味道，个人觉得比藍罐的还要好吃一丁点😅 做的过程没拍照(后加了部分图片)，不过步骤简单，应该看文字都可以明白。

用料

• 有盐黄油 68克
• 白砂糖 68克
• 鸡蛋 34克
• 无铝泡打粉 3.4克
• 低筋面粉 160克
• 黑加侖子干 35克

丹麦藍罐曲奇(复刻版)的做法步骤

步骤 1

有盐黃油软化，加入白砂糖，用蛋抽搅打均匀(没有看到砂糖颗粒就可以)。 应该糖粉会比白砂糖好操作，只是我自己习惯用白砂糖。

步骤 2

加入蛋液(常温)，继续用蛋抽搅打至混合均匀(由液态搅打至有点固态就可以)。 蛋液必须要常温，否则很容易油水分离。

步骤 3

低粉提前混合泡打粉，一起过筛混入黄油蛋液。

步骤 4

用刮刀拌匀至没有干粉，加入黑加侖子干。

步骤 5

搅拌至不粘刮刀即可。 (如果天气太热，面团太软，可以放冰箱冷藏15分钟)

步骤 6

称重，平均分为50份，每个搓圆后按扁，分隔放烤盘上。 搓圆按扁的时候注意尽量把黑加侖子干包裹在面团里不要外露，否则烤的时候会爆开，不美观(強迫症😅) 我这份量平均每个7.3克左右，你可以做大一点小一点都没问题。

步骤 7

预热烤箱，180度烤18分钟即可。 我的烤箱火力不均匀，中途需要倒盘一次。

步骤 8

完成，放置烤网上至涼透。

步骤 9

酥脆可口😍

丹麦藍罐曲奇(复刻版)的小贴士

出炉后放涼用密封瓶子裝好，常温可保存14天，天冷的时候我测试过21天都没问题，依然酥脆，不过当然是建议尽快吃完更美味。

菜谱创建时间：2023-07-15 22:59:12