双酱卤牛腱

作者： Angiecharm

某天在好友家里吃了非常好吃的牛展片，问她炮制方法，原来调味如此简单，只需要两种酱，吃起来原汁原味不会太浓厚，很适合老广口味，冷藏后做成冷盘，空口吃也很好吃，还可以搭配三明治、拌面。

用料

• 牛腱 1kg
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 香叶 1片
• 八角 2颗
• 料酒 2小勺
• 蜂蜜红烧酱油 2大勺
• 豆瓣酱 2小勺
• 油 1小勺

双酱卤牛腱的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛腱洗净浸泡一小时，期间换几次水，水接近清澈即可。

步骤 2

冷水下锅中火煮开，再继续煮5分钟。

步骤 3

撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。

步骤 4

另起一个炖锅，下一小勺油，把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去，爆香，转小火。

步骤 5

准备料汁：轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺，豆瓣酱2小勺，姜葱料酒油2小勺混合均匀。

步骤 6

倒进锅里，炒出香味。

步骤 7

放入牛腱。翻炒均匀。

步骤 8

倒入热开水，没过牛腱的份量。

步骤 9

开始加盖炖1.5小时。

步骤 10

炖好后，汤汁差不多收干，夹出牛腱放置至室温，转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好，可以再利用于其它菜品。

步骤 11

冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用，密封冷冻可以保存更久。

菜谱创建时间：2023-07-15 12:36:18