茄丁打卤面（家常版）

作者： 李玥然的小厨房

夏日炎炎，打卤面的滋味能拯救消极的胃口。这个方子的方法简单，味道家常。 夜间拍摄，无美图滤镜，照片不养眼，但愿饮食养胃。

用料

• 紫茄子 1根（大）
• 胡萝卜（丁） 1/6根
• 西红柿 1-2个（中）
• 香菇（干） 7-8朵（1人份）
• 牛肉（碎） 2-3两
• 菠菜 2-3根（可不放）
• 挂面 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 香菜 适量（可不放）
• 小红椒 1-2个（可不放）
• 生抽 2-3勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 1-2小勺
• 蚝油 1-2勺
• 十三香 少量

茄丁打卤面（家常版）的做法步骤

步骤 1

茄子，胡萝卜去皮，香菇泡发，一起切丁

步骤 2

葱姜蒜，小红椒和香菜切碎

步骤 3

牛肉切碎，用淀粉，老抽，蚝油，食用油及十三香腌制入味

步骤 4

西红柿去皮切碎（补充）

步骤 5

【卤】 一、以上食材，热锅凉油炒香牛肉，盛出备用。 二、锅底油炒香葱姜蒜末，倒入蔬菜丁，炒香后加入一碗（小碗）清水炖煮。倒入红椒，香菜入味。 三、加入生抽，食盐调味。炖至汤汁浓稠，茄子软烂即可。 【面条】 适量挂面，沸水入锅。二滚后加入洗净的菠菜。直至煮熟。 【成品】 将卤和面充分搅拌，倒入醋和辣椒（我用的是老干妈辣椒脆）。

茄丁打卤面（家常版）的小贴士

需要点耐心

菜谱创建时间：2023-07-13 19:42:15