意大利杏仁曲奇

作者： cherrymaking

消耗杏仁粉。

用料

• 杏仁粉 385克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 250克
• 蛋清 3个
• 白砂糖 适量
• 糖粉 适量

意大利杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

扁的成品

步骤 2

圆的成品

步骤 3

先把全部杏仁粉过筛。

步骤 4

杏仁粉取300g出来，加入干酵母。（剩下的杏仁粉留着，调整用）

步骤 5

加入1/5细砂糖，拌匀。

步骤 6

搅拌均匀，放在一旁，备用。

步骤 7

鸡蛋分出蛋清，蛋黄不需要。

步骤 8

加入4/5的细砂糖，打发，打到硬性的状态。

步骤 9

蛋白分次加入，先舀1/3的蛋白，与杏仁粉，拌匀。

步骤 10

每次加入，都要拌匀。

步骤 11

觉得面团稀稀的，就适量加入剩下的杏仁粉（调整）。

步骤 12

能拌成团即可。

步骤 13

上手揉成团。

步骤 14

封上保鲜膜松弛1个小时。

步骤 15

时间到了，准备一份细砂糖，一份糖粉。

步骤 16

称量20g/个。

步骤 17

搓圆，裹一层细砂糖。

步骤 18

再裹一层糖粉。

步骤 19

圆的~直接摆盘。 烤箱预热，上下火160度，烘烤20-23分钟。

步骤 20

做扁的~摆盘后，用手掌压一下。

步骤 21

中层，上下火160度，烘烤20-23分钟。

步骤 22

出炉

步骤 23

好看的裂纹

步骤 24

密封保存。 下午茶饼，看电视剧零食，顶饥小饼。

菜谱创建时间：2023-07-13 14:28:30