夏季十道素~主食~藜麦蔬菜寿司饭

作者： 善时仙喜

三伏天，没胃口。 刚煮好一锅香喷喷的米饭。 看见热气腾腾的样子，难以下口。 热热热🥵🥵🥵 可如果等它放凉了再吃，又硬硬的。 想吃凉的软软的米饭，于是决定试试这个日式寿司饭。

用料

• 大米 90克
• 三色藜麦 10克
• 水 130克
• 胡萝卜 40克
• 青毛豆 40克
• 黄瓜 60克
• 苹果醋 45ml
• 赤砂糖 30克
• 海盐 6克
• 素香松 适量

夏季十道素~主食~藜麦蔬菜寿司饭的做法步骤

步骤 1

90克白米和10克藜麦米混合，淘洗干净。 放入耐热玻璃碗中。 加水至食材和水总重量230克。（谷物100克，水130克，1：1·3比例）

步骤 2

电高压锅中放入蒸架，将耐热玻璃碗放入，隔水蒸米饭15分钟。

步骤 3

利用煮饭的时间来调寿司醋。 取一只小锅。 放入45毫升苹果醋。 貌似我的小锅偏大了。😂

步骤 4

放入30克赤砂糖。

步骤 5

再放6克海盐。

步骤 6

开最小火，搅拌至糖和盐融化，关火冷却。

步骤 7

接着准备拌饭的蔬菜。 胡萝卜40克，黄瓜60克，青毛豆40克。 蔬菜可以根据自己的喜好准备，但是尽量不要水分太多的菜。

步骤 8

黄瓜去皮切丁。胡萝卜去皮切粒。青毛豆是我自己剥的。新鲜~

步骤 9

烧点开水，把毛豆和胡萝卜焯烫三分钟煮熟。

步骤 10

沥干水备用，黄瓜吃生的。

步骤 11

煮好的米饭取出来，用刮刀轻轻掏松。

步骤 12

不要过度翻拌，以免破坏米粒。 其实用寿司米会更好，但我们家目前只有这种米。 放几分钟。稍微降温。

步骤 13

然后一边翻拌，一边倒入自己调的寿司醋。 不要全部倒完，我大概只用了一半的量。

步骤 14

拌匀

步骤 15

然后加入蔬菜粒。

步骤 16

拌匀。 据说一边拌的时候一边用扇子扇凉，能让米饭均匀剔透。 （偷偷告诉大家，我忘了放黄瓜了）

步骤 17

最后用一个小圆碗把米饭盛出。

步骤 18

倒扣出来。

步骤 19

根据喜好撒上一些猴头菇素香松。就可以了。

步骤 20

后面补的黄瓜。😂😂 确实是凉了也不硬的。 但是我的苹果醋浓度有点高，酸味有点过了。 下次调寿司醋的时候。醋的比例要降低一点，或者改用糙米醋可能会好一些。

步骤 21

夏天终于愿意吃饭了

菜谱创建时间：2023-07-12 15:04:57