这个酸菜不错,味道也很正宗。 买回来是酸菜丝,需要改个刀切的稍微碎一点,不要切成沫要有颗粒感。
起锅倒油放入葱段、姜片、喜欢吃花椒的可以放几粒。小火烧制葱段干糊后关火备用。 之后往猪肉里陆续放入热水顺一个方向搅拌,把水搅到猪肉里。
葱姜切沫、放在肉馅上面把刚才的热油浇在葱姜沫上(这点特别重要,提香) 放入酸菜、老抽、耗油、盐、鸡精、顺时针搅拌均匀。
1、油稍微凉一点就可以浇在葱姜沫上,凉了就起不到提味的作用了。