皮蛋茄子青椒拌菜

作者： 亲晕小猫咪

又辣又水润。夏季特供，刺激食欲，拯救三伏天一蹶不振的食欲。（干辣椒太辣了，当事人非常后悔）

用料

• 皮蛋 1个
• 茄子 1个
• 青椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 盐 3g
• 白糖 2g
• 鸡精 1g
• 生抽 1勺（老式瓷勺）
• 食用油 2-3勺
• 醋 半勺

皮蛋茄子青椒拌菜的做法步骤

步骤 1

蒸食材。上汽后再蒸，青椒、皮蛋5分钟，小茄子8分钟，大的11分钟。

步骤 2

蒸菜的时候准备蒜和干辣椒。大蒜切碎，干辣椒切段（别切碎，太碎会吃进去）

步骤 3

先拿出青椒和皮蛋，皮蛋泡水放凉。 到时间了再拿碗装茄子，用筷子把茄子从中间剖开散热，茄子水分太大就用筷子挤挤水倒掉一点。 用风扇、空调帮助蔬菜降温。 切皮蛋、撕蔬菜

步骤 4

空锅烧热油，大概3勺。菜上面码好蒜末、辣椒、盐

步骤 5

等油冒烟就泼上去，加糖2g、鸡精1g、生抽1勺、醋半勺

步骤 6

拌一拌，又辣又香又水润，特别下饭

皮蛋茄子青椒拌菜的小贴士

不太能吃辣的人其实也能吃～就是要把青椒换成绿彩椒或者其他不辣的品种，撕的时候去掉籽儿；不放干辣椒，或者换成秦椒这种不太辣但是很香的干辣椒。 爱吃生皮蛋的直接用生的拌，我本人现在吃不了那么冲的味道所以吃熟的

菜谱创建时间：2023-07-10 17:42:07