家常红烧鱼

作者： Monica_pre

和老妈学了一下^-^， 掌握公式，所有的鱼类都适用～

用料

• 蒜 5瓣
• 姜片 6片
• 料酒 没过鱼身
• 老抽 1勺
• 海鲜酱油 1勺
• 鱼 1条
• 盐 依口味
• 干辣椒 2个

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼提前解冻洗干净（新鲜的洗干净之后步骤一样），抹盐两面还有鱼肚子里面也放一点。怕不入味，鱼身可以划两刀。 腌制30分钟到1小时都可～ 时间到之后把盐冲洗一下，用厨房纸吸干水分（不然煎鱼会有油溅出）。

步骤 2

准备好生姜、大蒜，可以适当多放点（用于去腥）。 锅热后加油，转中小火，放入鱼，煎至两面金色。

步骤 3

先倒料酒，再加老抽和海鲜酱油（个人不喜欢太赤）注意量，不要搞太咸～再加水，整体没过鱼身。

步骤 4

总体再烧15分钟内就OK（还需考虑鱼的大小调整时间）。中间给鱼翻身烧3到4次。还剩最后8分钟时候加干辣椒，最后5分钟的时候加盐调味，大火收汁。 作为装饰最后也可以放小葱～

家常红烧鱼的小贴士

注意一定一定要先倒料酒再加水！

菜谱创建时间：2023-07-09 15:52:22